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  • 第一学期：基础教学模块

    1、烹饪基本功 2、各类基础热菜制作
    3、基础雕刻训练 4、味汁调制
    5、常用盘饰制作等
    A:《烹调工艺学》 B:《烹饪原料学》

  • 第二学期：综合学习模块

    1、传统名菜制作 2、地方精品菜肴制作
    3、时尚凉菜 4、中西式面点制作
    5、原料加工技术 6、艺术组合雕 7、创意花色冷盘
    C:《中西点基础知识》 D:《烹饪工艺美学》

  • 第三学期：技能提升模块

    1、经典菜肴制作 2、宫廷名菜
    3、官府大菜 4、名族精品特色菜
    5、新派市场流行菜制作
    E:《烹饪营养与卫生》 F:《烹饪概论》

  • 第四学期：技能强化模块

    1、中西结合菜 2、时尚海鲜料理
    3、卤水制作 4、流行菜强化训练
    5、高档干货涨发工艺 6、宴席设计与制作
    G:《餐饮管理》
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