餐饮行业的飞速发展，使我国烹饪产业规模不断扩大，传统的厨师人才培训速度已经跟不上厨师人才每年近百万的需求增长速度。近几年来兴起的厨师培训机构为我国餐饮行业输送了大量的专业人才，无疑给产业发展提速提供了强有力的保障。

厨师人才持续紧缺

据统计，餐饮企业年增就业为数160万，餐饮业已成为国民经济各行业中增长速度最快的行业。2008年北京星级饭店达800多家，再加上酒楼、饭庄，餐饮市场的发展无可限量。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才，尤其是掌握系统的中餐、西餐烹调技能和理论，掌握现代餐饮企业经营管理理念的高级人才需求越来越大。

面对国内餐饮业良好的发展态势，餐饮业人才状况却发生了变化，空前的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的最大问题。中国餐饮行业调查显示，未来5年，中国厨师需求总量400多万。据《大洋新闻报道》，广州、深圳年薪80万高级厨师难聘。有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。目前我国厨师总数已愈千万，这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。相对于13亿中国人来说，这个数量远远不够，在国际上中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业。

产业发展拉动培训市场

常言道：“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”，餐饮行业作为我国最热门的产业之一，其发展潜力是非常巨大的。根据统计，厨师人才是当前企业需求量最大的人群，其中厨师长、凉菜师、面点师等职位进入“三甲”，成为餐饮就业市场最新风向标。

餐饮产业高速发展的同时，给厨师教育培训机构提供了大展拳脚的舞台。目前，我国厨师教育培训随着产业发展的细分，也细化为凉菜师、食品雕刻师、面点师、热菜师等职位。参与厨师职业教育培训的人员也不再局限于社会人员，许多餐饮企业在职员工和毕业生也投入到厨师行业培训大军中来。