“青霜红碧树，白露紫黄花”。白露时节，天气逐渐转凉，在这天朗气清的新学期伊始，为了了解新生对刀工技能的掌握程度，检验新生的短期学习成果，更是为了帮助学生们尽快调整状态，摆脱假期的懒散全身心投入到学习中来，西安新东方烹饪技工学校针对中餐专业学生举办了一场新生基本功大赛。

本次大赛分为两轮比赛进行，第一轮丁丝条片，选手们需要在规定的时间内将食材切成各种丁、丝、条、片等不同的形态。由评委老师根据丁条是否整齐均匀，切刀口是否统一、形状是否完整以及切配的娴熟度、姿势等进行点评打分。第二轮蓑衣黄瓜，评委老师会从刀距相等、深度到位、角度适当三个方面对选手的作品完成度进行打分。通过这两轮的比试充分考校新生选手刀工技能“精、细、快、稳、准、美”六方面的水平。参与本次比赛的新生选手共有60位，第一轮比赛过后将只有40位选手能进入第二轮的比赛，最终在第二轮通过评委老师给出的两轮分数决出本次比赛前三甲。

随着评委老师一声令下，赛场上响起了此起彼伏的切菜声，刀光剑影之间，参赛选手们仿佛在没有硝烟的战场上展开了一场无声的厮杀。每位选手专心致志地对付着手中的食材，赛场里洋溢着紧张的气氛。第一轮评分过后，20位同学遗憾退场。晋级的同学来不及松一口气，紧接着就要投入第二轮紧张的比试之中。

两轮比赛结束，评委老师综合每轮比分当众评选出本次大赛的前三甲，亲自为三位选手颁奖以资鼓励并进行了细致的点评。

“手持厨刀银光闪，削得冬夏与春秋”，新学期第一次新生刀工技能大赛圆满结束。全场雷动的掌声不止是对三位优秀选手的肯定，也是对评委老师的认真负责表示尊重，更是对所有参赛选手表示鼓励。胜不骄，败不馁，愿所有的新生在新的学期都能以良好心态面对接下来的挑战，移山填海，不负勇往。

编辑：南枝

摄影：影客